水果是生鲜商品，其他都是生鲜食材

所以今天，我很想把我对水果行业的认识来跟大家分享。所以我最重要的认识，是“水果是生鲜品类中的一朵奇葩”。各位，刚刚看到正道两个字，我就想起了两句话，第一个就是：正道沧桑。人家说人间正道是沧桑，正道沧桑。第二个，大道至简，没有什么太多高深的。我的第一个看法，水果是生鲜商品，其他都是生鲜食材。因为在所有的生鲜品类中，水果它是可以直接吃的，直接入口的。其他的鱼、肉、菜、蛋，它是一个生鲜食材，它要经过加工，它的好坏，除了它本身以外，还要受你厨师的厨艺，其他调味品的影响。这个差别，是水果在生鲜品类中的最大差异。由于水果是生鲜商品，其他是生鲜食材，所以我们纵观很多的生鲜，在生鲜品类中，唯独水果是有世界级的知名品牌，甚至是百年品牌。在生鲜品类中，唯独水果是个特例，那为什么会是这样。比如说Zespri，已经100多年了，全球的100多年的知名品牌，包括我们的禇橙。为什么禇橙它能够率先成为品牌，在生鲜里面。因为我们经营的是一个生鲜商品，这个是品牌的基础。所以我们大家都想在世界树立品牌，唯独水果是有可能率先突破的，它的基础是因为它是生鲜商品。

这样一个特征，让水果有可能成为生鲜品类中的品牌的信用证，生鲜，非常难建立品牌，但是水果是能够建立品牌的。所以水果如果经营好了，它可以成为生鲜品类的信用证，这一点是非常重要的认知。所以我认为，未来生鲜品类的领头者，一定是诞生在水果这个领域的。如果你水果都经营不好，你说想要把生鲜经营为一个品牌，几乎是很难的，这是我的一个基本看法。